Zoete aardappelschotel met Kabeljauw

Ingrediënten

300 gr Zoete aardappel
1 courgette (250 gr)
260 gr Kabeljauwfilet
1 rode paprika
60 gr 30+ Kaas
15 gr Olijfolie
PAM Spray
Kruiden: oregano, basilicum, peterselie, paprika,chilipeper, zout en peper

Bereiding

Zoete aardappel, ook bekend als bataat, is in tegenstelling tot de gewone aardappel, een groente. Het bevat veel vitamines, vezels en antioxidanten, waardoor het een erg gezonde keuze is!

Zoete aardappel is te gebruiken voor verschillende gerechten, maar vandaag hebben we gekozen voor een heerlijke ovenschotel met vis.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met PAM spray.
Schil de zoete aardappelen en snijd of schaaf ze in dunne plakjes van 2-3 mm. Snijd ook de courgette in dunne plakjes. Snijd de rode paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Meng de kruiden en de olie voorzichtig met de vis in een kom.
Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelplakjes. Leg hierop de vis, de courgette en de paprika. Dek dit af met de rest van de aardappelplakjesen courgette, en eindig met de 30+ kaas bovenop.
Laat in ca. 45 minuten gaar worden in de oven.
Smakelijk!