Recept rode bietensalade

• 2 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 500 gram voorgekookte rode bieten
• 75 gram quinoa
• 1 biologisch bouillonblokje
• 1 teen knoflook
• 1 sjalotje of ui a 40gram
• 2 theelepels rozemarijn, gedroogd of vers
• 80 gram apetina kaasblokjes
• halve duim geperste gember
• 2 theelepels kurkuma/geelwortel
• 2 theelepels dille
• 3 takjes verse tijm
• 15 gram zonnebloempitten
• zeezout en peper naar smaak
• handje walnoten, optioneel

Delen

Bereiding

Het recept pasta met kip in romige paprikasaus is geschikt voor twee personen.  

• Kook de quinoa met een bouillonblokje volgens de verpakking en laat het afkoelen.
• Snijd de rode bieten en het sjalotje in stukjes en doe in een kom.
• Knijp de knoflook en gember fijn met een pers en voeg samen met alle kruiden aan de rode bieten.
• Voeg als laatste de kaasblokjes, quinoa en zonnebloempitten toe aan het geheel. Schep om en verdeel over twee borden.
• Eet smakelijk!

Bekijk hier meer gezonde recepten.