Vega Buddha Green Bowl

Terug naar recepten

Vega Buddha Green Bowl

vr 11 okt 2019 Recepten
Bereidingstijd: +/- 20 minuten

Een heerlijke vega bowl voor 2 personen.

  • 400 gram broccolirijst
  • 140 gram champignons
  • 350 gram spinazie (vers)
  • 2 eieren
  • 175 gram quorn stukjes
  • 15 ml rijstolie (of andere olie)
  • 5 takjes bieslook
  • 4 takjes basilicum
  • Aziatische kruiden zoals koriander, sereh, ketoembar, kerrie, gember, komijn
  • PAMspray
Vega Buddha Green Bowl, personal training Panningen, personal training, fitness trainer

Bereiding:

Hapjespan

Kookpan

1. Kook de eieren, laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.
2. Snijd de champignons in parten. Verhit de olie in een grote hapjespan en roerbak de champignons op middelhoog vuur in 12 min. Kruid evt. Met chiliflakes, komijn (of andere Aziatische kruiden) goudbruin en krokant. Neem uit de pan.
3. Roerbak de spinazie in delen in dezelfde pan tot de groente half is geslonken. Gebruik PAM spray om evt. Pan weer in te vetten.
4. Bak de quorn stukjes met Aziatische kruiden naar wens in PAMspray in dezelfde hapjespan.
5. Kook de broccoli-rijst in 1 minuut. Laat vervolgens uitlekken in een vergiet.
6. Snijd het basilicum en de bieslook. Meng de kruiden met de broccolirijst. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. Verdeel over diepe kommen en leg de champignons, spinazie en het ei ernaast.

Voedingswaarde per maaltijd: 714KCal 66E 29K 34V

Per persoon: 357KC 33E 14,5K 17V

Wil je meet koolhydraten? Voeg dan 50 gram rijst of bulgur toe.

 

 


Deel dit recept: